Gamberrisme gastronòmic i producte de proximitat

Receptes fàcils amb vedella de Carn Sargaire

Data 23-04-2014 per somiatruites

Fa uns mesos vam descobrir Carn Sargaire i en aquesta primera entrada de receptes al bloc us volíem mostrar algunes de les preparacions que hem elaborat amb la vedella d’aquests nois d’Almacelles. Són ràpides i sencilles:

DSC00786 [Resolucion de Escritorio]

 

Magdalena de Vedella amb mostassa antiga:

DSC09818 [Resolucion de Escritorio]

Ingredients:

  • 500 grams de vedella picada
  • 100 grams de pa ratllat
  • 1 ou
  • 2 cullerades soperes de mostassa a l’antiga
  • Sal i Pebre

DSC09792 [Resolucion de Escritorio] DSC09791 [Resolucion de Escritorio]

Primerament barregeu tots aquestos ingredients amb energia i gràcia.

Precalenteu el forn a 150 graus.

Ara caldrà emprar uns motlles Lekué o similar amb la forma idònia, emplenar-los de la massa i poseu al forn durant 20-25 minuts a 150 graus.

Espereu uns minuts per desemmotllar i ja ho podeu presentar.

Podeu acompanyar amb la mateixa mostassa, fer una salsa lleugera amb maionesa i nata a parts iguals o maionesa barrejada amb una culleradeta de wasabi.

DSC09819 [Resolucion de Escritorio]

Medallons de Vedella amb ceba al vi

IMG_20140120_161017 [Resolucion de Escritorio]

Ingredients:

  • 2 cebes
  • 2 medallons de vedella
  • 2 gots de vi negre bo
  • Sal, Pebre i Oli

IMG_20140120_152857 [Resolucion de Escritorio]

Tallem les cebes ben finetes i les saltegem amb oli d’oliva, afegim un polsim de sal i pebre i cobrim amb el got de vi i ho deixem a foc mig durant 10-15 minutets, l’altre got evidentment és per degustar-lo mentre fruïu del vostre art culinari.

IMG_20140120_155237 [Resolucion de Escritorio]

Marquem el medallons a la planxa ben calenta i els acabem al forn entre 80 i 90 graus durant 10 minutets, emplateu i gaudiu!

IMG_20140120_161216 [Resolucion de Escritorio]

 

Estofat de Vedella cervesera amb xocolata i xile:

DSC00770 [Resolucion de Escritorio]

Ingredients:

  • 500 grams de daus de vedella per estofar
  • ½ de cervesa American o Imperial Stout
  • 40 grams de xocolata negra
  • 2 baines de guindilla seca picant
  • Sal, pebre, oli i canyella

20140106_124423 [Resolucion de Escritorio]

Salpebrem i saltegem els daus en oli d’oliva ben calent durant tres minuts.

Seguidament incorporem la cervesa i afegirem les baines picadetes, la xocolata ratllada i el polsim de canyella.

Mantindrem la cocció durant dues horetes amb un foc mig-baix i la cassola tapada.

Ja podeu servir la salsa resultant generosament, sucareu de totes totes!

DSC00771 [Resolucion de Escritorio]

5 respostes a “Receptes fàcils amb vedella de Carn Sargaire”

  1. Merche Garcia Pulido ha dit:

    Me han gustado mucho estas recetas de ternera. Algunas parecen no ser muy difíciles. Las voy a probar.

    • somiatruites ha dit:

      Muchas gracias Merche! nuestro primer comment :_)
      Sí, las recetas son fáciles de hacer y, excepto el estofado, que tarda un poco más, el resto, además, son rápidas. Ánimate a hacer alguna y nos cuentas que tal ha ido 🙂

  2. Cuinetes ha dit:

    Benvinguts!!!! 😀
    Quina il·lusió llegir el primer post!!
    Unes receptes molt apetitoses i em dóna la impressió q amb una molt bona carn!
    M’ha captivat especialment l’estofat de vedella cervesera amb xocolata i xile! Serà qüestió de provar-ho! 😉
    Una abraçada!

    • somiatruites ha dit:

      Moltes gràcies nuni!
      És una carn bona, bona, cicle tancat i venta directa.
      L’estofat birraire permet emprar qualsevol stout o porter artesana d’aquí (la que surt a les fotos de la recepta és l’americana ROGUE), la xocolata a la pedra també és tot un “puntazo”.
      Abraçades i petons i ens veiem!

  3. David ha dit:

    Molt bona carnisseria… treballo aprop, i és un clàssic que al sortir alguns companys sempre agafem alguna coseta, surt bona la carn.
    Ja probaré alguna recepta d’aquí, fan bona pinta!

    Salut

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *