Gamberrisme gastronòmic i producte de proximitat

Receptes fàcils amb vedella de Carn Sargaire

Data 23-04-2014 per somiatruites

Fa uns mesos vam descobrir Carn Sargaire i en aquesta primera entrada de receptes al bloc us volíem mostrar algunes de les preparacions que hem elaborat amb la vedella d’aquests nois d’Almacelles. Són ràpides i sencilles:

DSC00786 [Resolucion de Escritorio]

 

Magdalena de Vedella amb mostassa antiga:

DSC09818 [Resolucion de Escritorio]

Ingredients:

  • 500 grams de vedella picada
  • 100 grams de pa ratllat
  • 1 ou
  • 2 cullerades soperes de mostassa a l’antiga
  • Sal i Pebre

DSC09792 [Resolucion de Escritorio] DSC09791 [Resolucion de Escritorio]

Primerament barregeu tots aquestos ingredients amb energia i gràcia.

Precalenteu el forn a 150 graus.

Ara caldrà emprar uns motlles Lekué o similar amb la forma idònia, emplenar-los de la massa i poseu al forn durant 20-25 minuts a 150 graus.

Espereu uns minuts per desemmotllar i ja ho podeu presentar.

Podeu acompanyar amb la mateixa mostassa, fer una salsa lleugera amb maionesa i nata a parts iguals o maionesa barrejada amb una culleradeta de wasabi.

DSC09819 [Resolucion de Escritorio]

Medallons de Vedella amb ceba al vi

IMG_20140120_161017 [Resolucion de Escritorio]

Ingredients:

  • 2 cebes
  • 2 medallons de vedella
  • 2 gots de vi negre bo
  • Sal, Pebre i Oli

IMG_20140120_152857 [Resolucion de Escritorio]

Tallem les cebes ben finetes i les saltegem amb oli d’oliva, afegim un polsim de sal i pebre i cobrim amb el got de vi i ho deixem a foc mig durant 10-15 minutets, l’altre got evidentment és per degustar-lo mentre fruïu del vostre art culinari.

IMG_20140120_155237 [Resolucion de Escritorio]

Marquem el medallons a la planxa ben calenta i els acabem al forn entre 80 i 90 graus durant 10 minutets, emplateu i gaudiu!

IMG_20140120_161216 [Resolucion de Escritorio]

 

Estofat de Vedella cervesera amb xocolata i xile:

DSC00770 [Resolucion de Escritorio]

Ingredients:

  • 500 grams de daus de vedella per estofar
  • ½ de cervesa American o Imperial Stout
  • 40 grams de xocolata negra
  • 2 baines de guindilla seca picant
  • Sal, pebre, oli i canyella

20140106_124423 [Resolucion de Escritorio]

Salpebrem i saltegem els daus en oli d’oliva ben calent durant tres minuts.

Seguidament incorporem la cervesa i afegirem les baines picadetes, la xocolata ratllada i el polsim de canyella.

Mantindrem la cocció durant dues horetes amb un foc mig-baix i la cassola tapada.

Ja podeu servir la salsa resultant generosament, sucareu de totes totes!

DSC00771 [Resolucion de Escritorio]

5 respostes a “Receptes fàcils amb vedella de Carn Sargaire”

  1. Merche Garcia Pulido ha dit:

    Me han gustado mucho estas recetas de ternera. Algunas parecen no ser muy difíciles. Las voy a probar.

    • somiatruites ha dit:

      Muchas gracias Merche! nuestro primer comment :_)
      Sí, las recetas son fáciles de hacer y, excepto el estofado, que tarda un poco más, el resto, además, son rápidas. Ánimate a hacer alguna y nos cuentas que tal ha ido 🙂

  2. Cuinetes ha dit:

    Benvinguts!!!! 😀
    Quina il·lusió llegir el primer post!!
    Unes receptes molt apetitoses i em dóna la impressió q amb una molt bona carn!
    M’ha captivat especialment l’estofat de vedella cervesera amb xocolata i xile! Serà qüestió de provar-ho! 😉
    Una abraçada!

    • somiatruites ha dit:

      Moltes gràcies nuni!
      És una carn bona, bona, cicle tancat i venta directa.
      L’estofat birraire permet emprar qualsevol stout o porter artesana d’aquí (la que surt a les fotos de la recepta és l’americana ROGUE), la xocolata a la pedra també és tot un “puntazo”.
      Abraçades i petons i ens veiem!

  3. David ha dit:

    Molt bona carnisseria… treballo aprop, i és un clàssic que al sortir alguns companys sempre agafem alguna coseta, surt bona la carn.
    Ja probaré alguna recepta d’aquí, fan bona pinta!

    Salut

Respon a Merche Garcia Pulido Cancel·la les respostes

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *