Gamberrisme gastronòmic i producte de proximitat

Bocadillo aplequero: Entrepà planxat de caragols amb allioli de poma

Data 24-05-2014 per somiatruites

És temps d’aplec a les terres de ponent! A Lleida, el maig es troba ple d’activitats festives: la festa major, moros i cristians i, en acabar, un ritus màximus, un homenatge a un producte típic de la zona, el caragol. Aquest àpat que potser, des d’altres punts es considera més típic francès, podem dir que forma part de la cuina lleidatana. Els caragols a la llauna amb un bon allioli és lo nostre.

aplec

L’aplec del caragol és una festassa al voltant del menjar i del beure. Un cap de setmana on la teva vivenda són uns bungalows decorats amb les insígnies de la teva penya. Aquests companys, són la teva família per aquests dies, on comparteixes converses, àpats i priva. Uniformats, organitzes activitats, reptes, concerts, per passar l’estona. Tothom que hi vulgui passejar i anar a visitar a les seves cases, són benvinguts.

IMG-20140522-WA0004

I dit això, i recuperant un fet de fa moooolts anys, als “eighties” que ara reviscolen arreu, un dels bars mítics de la ciutat, el nyam nyam, a la plaça Ricard Vinyes, van idear, de la ma de la mia mamma, un entrepà o bocadillo aplequero, el de caragols!

Amb una retrospectiva, nosaltres hem volgut dir la nostra, i hem fet la nostra versió d’entrepà aplecaire.

Planxat de caragols amb allioli de poma (o ye yeah!) Què més lleidatà que juntar els caragols amb allioli i fruinar!

IMG_20140522_222432 IMG_20140522_221837

La recepta? Ben senzilla!

Ingredients:

  • 200 gr. de caragols
  • Espècies al gust: pebre, “pimentón” (pebre vermell),sal, i el que vulgueu: comí, farigola, estragó…

Per l’allioli:

  • 100 ml d’oli
  • 1 all
  • 1 ou
  • 1 poma al forn.

Els caragols els vam fer al forn, si no teniu una llauna, els podeu fer amb pírex. 15 minuts a 200o

IMG-20140522-WA0008 IMG-20140522-WA0003 IMG-20140522-WA0006

Traiem els caragols de la seva closca, evidentment! Això és una feina de xinos, però té el seu encant, anar caçant-los.

 

Fem la poma al forn: 40 minuts a 170 o

IMG-20140522-WA0010 IMG-20140522-WA0002

L’allioli ja sabeu que n’hi ha que el lliguen a mà, amb morter, picant l’all i anar passant oli i remenant, en aquest cas, nosaltres li vam posar ou també i per lligar-ho tot més fàcil i ràpid, el vam fer amb batedora. Aquesta versió seria la més mediterrània fast food.

Pel planxat podeu fer servir pa de motlle o bé algun pa estil xapata, en aquest cas, ens vam decidir per aquest darrer, vam tallar la peça per la sandwitxera i vam muntar-ho tot:

Pa sucat amb l’allioli de poma al gust, caragolillos dins i au! Cap a la planxa! Uns minutets i això ja ho tenim!

IMG_20140522_222520 IMG_20140522_222633

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *