Gamberrisme gastronòmic i producte de proximitat

Visita al Parc Agrari del Baix Llobregat, el rebost metropolità

Data 6-06-2014 per somiatruites

Pot semblar estrany que si al sortir de casa ja ets a un bancal de cirerers, presseguers, nectariners i veus els camps de blat a l’altra banda del riu baixis fins a Barcelona a fer una entrada al bloc parlant del Parc Agrari del Baix Llobregat, però no es tant sols explicar com s’ho fan per compaginar les autovies, autopistes i trens d’alta velocitat, polígons industrials i demés trames urbanes per encabir una àrea de 3500 hectàrees, on 2000 estan reservades al ús agrícola…

DSC02092 [Resolucion de Escritorio]

IMG_20140603_170130 [Resolucion de Escritorio]

IMG_20140603_170332 [Resolucion de Escritorio]

IMG_20140603_165016 [Resolucion de Escritorio]IMG_20140603_165009 [Resolucion de Escritorio]

El Parc Agrari del Baix Llobregat esdevé el rebost de Barcelona, proporcionant fruites i verdures fresques, evitant hores de transport o emmagatzematge refrigerat. A més a més, proporciona als restauradors de la zona un producte excepcional, pròxim i de temporada, sense artificis.

531831a942e6db34845cc3a919d962cf60bd1a71 [Resolucion de Escritorio] a53af53da22c28cd42ad30177aa1a69a8abf50f9 [Resolucion de Escritorio] a61ed5bfcd2455e8579749aba994005bf70e0b7e [Resolucion de Escritorio]

A l’arribar al Parc Agrari ens van rebre i donar la benvinguda Maria Miranda, membre del Consell Comarcal del Baix Llobregat i responsable de turisme del ens comarcal i el gerent del Parc Agrari, Raimon Roda.

DSC02093 [Resolucion de Escritorio] DSC02096 [Resolucion de Escritorio] DSC02100 [Resolucion de Escritorio]

La Maria Miranda va presentar la campanya gastronòmica Els Sabors de l’Horta del Baix Llobregat i l’app del Parc Agrari.

El Sabors de l’horta és el compromís dels xefs locals amb producte fresc i de proximitat, elaborant propostes gastronòmiques de temporada amb els productes del Parc (alguns dels restaurants participants ja han sigut víctimes de les nostres ràtzies gastronòmiques amb lacomidilla.net).

IMG-20140605-WA0025 [Resolucion de Escritorio] IMG_20140603_170504 [Resolucion de Escritorio]  IMG_20140603_170510 [Resolucion de Escritorio]  IMG-20140605-WA0029 [Resolucion de Escritorio]

L’App del Rebost de Barcelona permet fer des d’una visita guiada al Parc fins a triar i reservar un dels restaurants de la campanya gastronòmica, sense oblidar que ens permet fer la compra dels nostres aliments directament al productor del Parc.

IMG-20140605-WA0024 [Resolucion de Escritorio]

A continuació, vam fer un recorregut amb bicicleta pel Parc tot seguint el Riu Llobregat acompanyats pel Raimon que ens va fer un tast, en les diferents parades, per explicar-nos allò que vèiem i alguna curiositat com l’emplaçament proposat pel projecte “Eurovegas”, que pretenia canviar la carxofa i l’aixada pel Black Jack i la ruleta.

Cal dir que seguint el Llobregat, hi ha via marcada fins a Martorell i que la volta completa al Parc Agrari consta d’uns 18 kilòmetres, apte per a tots els públics.

DSC02106 [Resolucion de Escritorio]  IMG_20140603_180313 [Resolucion de Escritorio]

IMG-20140605-WA0057 [Resolucion de Escritorio] 

 IMG-20140605-WA0037 [Resolucion de Escritorio]

DSC02112 [Resolucion de Escritorio] DSC02113 [Resolucion de Escritorio] DSC02117 [Resolucion de Escritorio]

Un cop finalitzada l’etapa ciclista, ens van rebre a Can Comas els restauradors locals amb tres liquats per recuperar forces.

Val a dir que van ser tres propostes que van replantejar el futur de les liquadores dels blocaires presents, fartes d’agafar pols. El primer es tractava d’un “batut” d’espàrrecs verds amb aigua de mar, sí, aigua de mar (estem investigant), el segon era una combinació molt refrescant: poma, espinacs, bròquil i llima, més d’un se ho va apuntar per enganyar a la canalla per menjar verdura! I l’últim, el més original, llet de xirivia (xirivia! vaig fer la mateixa cara que tu estimat lector, però ja ens van apuntar que pot ser la futurible llet que prenguem, en aquesta cerca a alternatives sense lactosa) i cireres liquades, vàrem provar-ho per separat (ja que els ingredients no es barrejaven) i després remenant i el resultat.

DSC02120 [Resolucion de Escritorio] DSC02121 [Resolucion de Escritorio] DSC02124 [Resolucion de Escritorio] DSC02125 [Resolucion de Escritorio] DSC02126 [Resolucion de Escritorio]

Mentre reposàvem forces, el Pere, pagès del Parc, ens va fer cinc cèntims sobre què fan, el seu projecte d’agricultura ecològica: actualment al Parc Agrari hi podem trobar explotacions que van de les 3 a les 40 hectàrees, hi trobem empreses dedicades a la producció de la carxofa Prat, en tràmit de ser Indicació geogràfica protegida com el pollastre o capó del Prat, i també hi son presents pagesos que s’han llançat a la producció de diverses varietats i en clau ecològica.

DSC02128 [Resolucion de Escritorio] DSC02132 [Resolucion de Escritorio]

Que implica aquesta producció ecològica? Doncs com ens va explicar en Pere, a grans trets, la producció demana fertilització orgànica, prevenció de plagues i limitació dels pesticides i herbicides. Per què son productors ecològics? Perquè els preus que paguen als productors al mercat central i a les grans cadenes de distribució impedeix que sigui rentable. En Pere també va fer referencia a la venda de proximitat, profitós per a productor i consumidor, el consumidor rep un producte fresc, de qualitat i sense el sobrecost d’intermediaris, mentre el pagès en rep un preu raonable i recull de primera mà l’experiència del consumidor i les seves necessitats. Va ser un punt de vista interessant i amb qüestions sorprenents.

DSC02129 [Resolucion de Escritorio]

Després d’aparcar les bicis i continuar comentant els beuratges, vam anar a l’era de Can Comas on ens esperava el taller-concurs d’amanides, que ens van agafar a més d’un “en jaque”. Ens vam seure en equips de cinc, davant nostre teníem uns estris de cuina i uns falsos bitllets que feien sospitar… El repte era el següent: anar al mercat situat a la sala, on teníem productes per triar i remenar i fer una amanida (dos plats iguals) en un temps limitat (10 ‘). Els xefs de CUBAT eren l’exigent jurat, alhora que van atendre les nostres preguntes sobre els productes i ens van fer recomanacions per assolir el repte Experiència “Masterchef” encara que nosaltres som més de “Cutthroat Kitchen”.

824a0b0e0488274edabc1fab4173d1a92077b95a [Resolucion de Escritorio]

Van aprofitar per explicar-nos alguns productes com l’oli feta amb palomar o olesana, arbre típic i pràcticament exclusiu d’Olesa de Monterrat

DSC02135 [Resolucion de Escritorio]

DSC02130 [Resolucion de Escritorio] DSC02131 [Resolucion de Escritorio] DSC02136 [Resolucion de Escritorio]

La nostra proposta:

IMG_20140603_230232 [Resolucion de Escritorio]DSC02140 [Resolucion de Escritorio] DSC02141 [Resolucion de Escritorio]

 

I totes les propostes presentades:

DSC02142 [Resolucion de Escritorio] DSC02144 [Resolucion de Escritorio] DSC02145 [Resolucion de Escritorio] DSC02146 [Resolucion de Escritorio] DSC02147 [Resolucion de Escritorio] DSC02148 [Resolucion de Escritorio] DSC02150 [Resolucion de Escritorio]

Un cop deliberat el jurat i nomenat l’equip guanyador, ens esperava a l’exterior un showcooking i tast de diversos plats elaborats pels participants de la campanya gastronòmica “Els Sabors de l’Horta”.

IMG_20140603_201910 [Resolucion de Escritorio]

Ens disculpareu si hi ha alguna imprecisió, ja que ens vam dedicar a degustar i ens vam oblidar d’apuntar tot el que estàvem preguntant i tastant.

DSC02152 [Resolucion de Escritorio] DSC02153 [Resolucion de Escritorio] DSC02158 [Resolucion de Escritorio] DSC02159 [Resolucion de Escritorio] DSC02157 [Resolucion de Escritorio]

Vam començar amb una truitadeta de carbassó i fulla de figuera amb les seves dues versions: la tradicional i la de butxaca amb pot i cullera inclosa. A la zona de truites i truitetes, també vam poder tastar la truita d’ortigues (l’ortiga sembla un aliment de postguerra però són molt riques amb vitamines i minerals). Per complementar teníem olis de pernil ibèric o de hermes aromàtiques.

DSC02163 - copia [Resolucion de Escritorio] IMG-20140605-WA0054 [Resolucion de Escritorio] IMG-20140605-WA0012 [Resolucion de Escritorio] IMG-20140605-WA0054 [Resolucion de Escritorio] IMG-20140605-WA0034 [Resolucion de Escritorio]

 DSC02164 - copia [Resolucion de Escritorio]

 

Una proposta molt “veggie” “cooltureta” seguia el buffet: el crep amb wok de verdures de temporada i espinacs i salicòrnia en cru amb una pincellada de curry amb mató. Fetes al moment, mooolt bones!

DSC02162 - copia [Resolucion de Escritorio] IMG-20140605-WA0015 [Resolucion de Escritorio]

El bikini de bledes, si no sabeu com menjar-vos les bledes, aquesta es la vostra opció! Planxat amb oli aromatitzat, també vam degustar el taboulé (amanida de cuscús )amb coliflor i verdures del temps.

IMG_20140603_194314 [Resolucion de Escritorio]  IMG-20140605-WA0019 [Resolucion de Escritorio] DSC02160 [Resolucion de Escritorio]

No podien falta uns espàrrecs de Gavà, amb dues salses, bearnesa i tàrtara.

IMG_20140603_194535 [Resolucion de Escritorio]

IMG-20140605-WA0004 [Resolucion de Escritorio]

Les propostes dolces ens esperaven al final del recorregut. El crep fet farcellet, amb crema anglesa i coulis de cirera regat amb Kirsch (licor blanc d’origen alsacià fet amb cireres). Una gelatina de marialluïsa que empresonava trossos de fruites fresques del Parc acompanyada per escuma de marialluïsa, sorprenent!. I la cullerada de xocolata amb herbes aromàtiques, taronja, galeta i escama de sal.

IMG-20140605-WA0001 [Resolucion de Escritorio]  IMG_20140603_195313 [Resolucion de Escritorio] IMG_20140603_194832 [Resolucion de Escritorio]

Per acabar, mencionar els chutneys de mirabolants (pruna autòctona del Llobregat) nespres i cireres acompanyats amb formatge i torradetes, els chutneys son fets normalment fets amb fruits, vinagre i sucre cuits fins a la reducció.

 DSC02155 [Resolucion de Escritorio] DSC02156 [Resolucion de Escritorio]  IMG_20140603_195434 [Resolucion de Escritorio] IMG-20140605-WA0002 [Resolucion de Escritorio]IMG_20140603_195439 [Resolucion de Escritorio]

Tot aquest banquet, anava acompanyar amb uns Do Penedès, Arrels Montnau de Sadurní, amb les seves versions: cava, vi blanc i negre

IMG_20140603_195627 [Resolucion de Escritorio] IMG_20140603_195657 [Resolucion de Escritorio] IMG_20140603_195644 [Resolucion de Escritorio] IMG-20140605-WA0021 [Resolucion de Escritorio]

I així vam finalitzar la jornada, amb la motxilla carregada d’apunts i fotos, experiències i coneixences i amb el delit de tornar.

Volem agrair la iniciativa del Parc i el Consorci de Turisme, als restauradors que ens van deixar bocabadats i a l’organització, des de l’inici, gràcies Òscar de gastroblocaires, col·laborador en el projecte i que ens va donar l’oportunitat d’assistir-hi, com els detalls in situ durant la jornada, cuidant-ho tot en tot moment.

Un saludo especial també a les “marqueses” de la furgo i a l’equip 2, amb qui vam compartir taula durant el repte.

IMG_20140603_195545 [Resolucion de Escritorio] DSC02165 - copia [Resolucion de Escritorio] DSC02170 [Resolucion de Escritorio] SAVE_20140604_230009 [Resolucion de Escritorio]          IMG-20140605-WA0026 [Resolucion de Escritorio]

 

 

 

 

 

2 respostes a “Visita al Parc Agrari del Baix Llobregat, el rebost metropolità”

  1. mon ha dit:

    Hei,
    Aquí una de les marqueses!!!! però no, de veritat que no…no va ser per cura de clase, sino de prudencia… jo mès aviat tenia por de fer un mal pas i posar-me l’estiu a norris per un no rès…
    Bona crónica!
    Salutacions tambè!!!!!

    • somiatruites ha dit:

      ^^ en el meu cas, era assignatura pendent… a veure si la propera ja …
      Moltes gràcies!!
      Records i salutacions

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *