Gamberrisme gastronòmic i producte de proximitat

Arxiu mensual: febrer-2017

Sopa de miso

Data: 28-02-2017 per somiatruites

Aprofitant que encara tenim dies que fa una mica de fresca i apeteixen plats calents i de cullera, us animem a fer sopa de miso a casa. Vam tenir la sort de participar en un concurs dels importadors de menjar japonès, Tokyo ya i ser guanyadors, podíem escollir entre una cistella de sushi, una de sake o de miso, finalment, ens vam decidir per aquesta darrera, com podeu veure, teníem tot el necessari per fer una bona sopa de miso, inclòs un bol i palillos per menjar-la.sopa-miso

Què necessitem? hi ha diverses variants però la base és alga wakame, pasta de miso i per fer el caldo, per no haver de fer un caldo de peix (dashi) es pot fer servir la versió ràpida, el preparat hondashi. Per afegir a la sopa, posarem miso i si voleu, s’hi poden afegir també fideus.

 

El primer que cal fer és posar en remull l’alga wakame, uns  minuts, fins que s’estovi (per unes 2 persones, seria uns   
 8 grams)20160822_213510

Escalfarem aigua (per a 2 persones, seria mig litre), quan bulli, cal afegir el hondashi (molt poc, uns 3-4 grams) i disoldre’l, quan això estigui, apagarem el foc. Serà llavors quan afegirem la pasta de miso (uns 50 grams per les proporcions que hem dit), la pasta de miso n’hi ha de diversos tipus, blanca o vermella. Cal que el miso es disolgui bé també.

20160822_213609

I ja sobre aquest caldo, podem afegir el que vulguem

 

wpid-20160821_211142.jpg

Normalment s’hi afegeix les algues i es talla tofu o aburage (un derivar de la soja)wpid-20160821_211152.jpg

Pero si voleu fer un estil ramen, hi podeu afegir fideus, inclòs ou dur20160821_211158

 

 

Ja veieu que és ben senzill! ??????  (Itadakimasu)!wpid-20160821_211134_001.jpg

Terra d’Escudella

Data: 21-02-2017 per somiatruites

Amics de la bona cuina i combatius dels productes industrials, en aquest indret trobareu caliu i refugi i sobretot, un bon mam, de proximitat!

Terra d’escudella o TDK és un espai homenatge a la nostra cuina, on trobaràs mar i muntanya, olles barrejades i bons productes inclòs a la planxa. Els migdies tenen menús inclòs pel cap de setmana i als vespres, les ofertes es decanten cap a tapes i entrepans.  Situat al costat de la Pl. Osca de Sants és una de les recomanacions que us fem més segures per menjar bé a la zona, i no ho diem només nosaltres, és habitual trobar-ho de gom a gom pel que si podeu, sigueu previsors i reserveu taula!

wpid-img_20160821_122316.jpg

El projecte restaurant cooperatiu té altres inquietuds, més enllà de les gastronòmiques i serveix de sala d’exposicions temporals.

Com podeu veure, un dels dies que hi vam anar va ser un cap de setmana de Festa Major de Sants, com vam anar colla, vam poder tastar una mica de tot. De primers, des d’amanides, cremes calentones o un arròs de muntanya increïble!

wpid-wp-1471775418926.jpg

Els segons també van ser variats, fórmules vegetarianes, carnistes o de peix, per gustos, colors hi diuen

wpid-img_20160821_122741.jpg

wpid-img_20160821_122654.jpg

 

Les postres casolanes van fer autèntic delit, qualsevol opció era èxit assegurat.

I per si fos poc, també tenen cervesa artesana, com no podia ser menys en un espai on cuiden la cuina i el producte.wpid-img_20160821_122541.jpg

Apa, ja sabeu, deseu aquesta recomanació i no dubteu per fer-hi un bon àpat.

Salut!!