Gamberrisme gastronòmic i producte de proximitat

Arxiu de la categoria Receptes

Sopa de miso

Data: 28-02-2017 per somiatruites

Aprofitant que encara tenim dies que fa una mica de fresca i apeteixen plats calents i de cullera, us animem a fer sopa de miso a casa. Vam tenir la sort de participar en un concurs dels importadors de menjar japonès, Tokyo ya i ser guanyadors, podíem escollir entre una cistella de sushi, una de sake o de miso, finalment, ens vam decidir per aquesta darrera, com podeu veure, teníem tot el necessari per fer una bona sopa de miso, inclòs un bol i palillos per menjar-la.sopa-miso

Què necessitem? hi ha diverses variants però la base és alga wakame, pasta de miso i per fer el caldo, per no haver de fer un caldo de peix (dashi) es pot fer servir la versió ràpida, el preparat hondashi. Per afegir a la sopa, posarem miso i si voleu, s’hi poden afegir també fideus.

 

El primer que cal fer és posar en remull l’alga wakame, uns  minuts, fins que s’estovi (per unes 2 persones, seria uns   
 8 grams)20160822_213510

Escalfarem aigua (per a 2 persones, seria mig litre), quan bulli, cal afegir el hondashi (molt poc, uns 3-4 grams) i disoldre’l, quan això estigui, apagarem el foc. Serà llavors quan afegirem la pasta de miso (uns 50 grams per les proporcions que hem dit), la pasta de miso n’hi ha de diversos tipus, blanca o vermella. Cal que el miso es disolgui bé també.

20160822_213609

I ja sobre aquest caldo, podem afegir el que vulguem

 

wpid-20160821_211142.jpg

Normalment s’hi afegeix les algues i es talla tofu o aburage (un derivar de la soja)wpid-20160821_211152.jpg

Pero si voleu fer un estil ramen, hi podeu afegir fideus, inclòs ou dur20160821_211158

 

 

Ja veieu que és ben senzill! ??????  (Itadakimasu)!wpid-20160821_211134_001.jpg

Cuina d’aprofitament

Data: 5-10-2016 per somiatruites

Fèia molt temps que em venia de gust fer mandonguilles casolanes, recordava com la meva padrina preparava la pasta i jo l’ajudava fent les boletes, alhora que anava pessigant la massa. Potser per aquest record i perquè a casa no en fem sovint, em vaig decidir a fer -les.

Amb carn picada barrejada li vam afegir un parell d’allets ben picadets, un manat de julivert també ben picat, un ou i una mica de pa rallat i remenem tot bé per lligar una mica la carn i que sigui més fàcil donar forma.

Tot i que de petita sovint les menjava amb una salsa de farina,  aquest cop ens vam decidir per un sofregit de tomata i ceba, amb diverses espécies per donar-li un toquet lleugerament picant.
20160712_144001

Fan bona pinta, eh? Per sucar-hi pa!

20160712_144137

Tot i que com no hi vam sucar prou, amb el sofregit que ens va sobrar vam fer un altre plat per sopar, li vam afegir uns ous i uns pèsols i au, uns ous al plat collonuts!

20160712_224632

I per acompanyar una amanida diferent i fresqueta, ideal per combinar, unes fulles d’alfàbrega, unes cherries i mozzarelles i alfàbrega picada amb oli per amanir-la. Ben aromàtica!

20160712_143945

Fideuà de Ceps

Data: 21-09-2015 per somiatruites

És un nou dilluns lliure de carn, i els bolets volten frescos pels nostres boscos o deshidratats en alguna estanteria.

20150829_153050

Necessiteu per fer aquesta fideuà de ceps:

  • Ceps al gust (siguin frescos o deshidratats)
  • 250 grams de fideus gruixuts
  • ½ litre de caldo vegetal fet a casa
  • 1 ceba tendra
  • 1 all
  • Oli d’oliva

 

Què hem de fer?

Daurarem la ceba tallada ben fineta i l’all, després rossejarem els fideus i acabarem per afegir els ceps al gust i afegim el caldo.

20150829_150658

Ho deixarem fent xup-xup a foc mig fins que no quedi caldós.

Us recomanem acompanyar-la si voleu amb un alioli de codony.

20150829_153048

Carpacció de tomata i #meatfreemonday

Data: 7-09-2015 per somiatruites

Us sona el #meatfreemonday?

Una iniciativa que Paul, Mary i Stella McCartney van començar al 2009.

L’objectiu d’aquesta iniciativa és minimitzar l’impacte de les emissions de diòxid de carboni a l’atmosfera per part de les explotacions ramaderes, estalviar uns calerons i si us voleu iniciar en l’alimentació vegetariana o vegana us anirà bé provar-ho un cop a la setmana.

En aquesta primera entrada i recepta de dilluns lliure de carn us presentem el carpacció de tomata.

Us farà falta:

1 tomata rosa de Barbastro

1 manat d’alfabrega fresca (hem fet servir la cultivada per D-verd)

Oli d’oliva verge extra

Vinagre de Cabernet

 

Tallarem la tomata ben fineta, per fer-ho us recomanem que la tingueu ben freda, col·loqueu la tomata en un plat pla.

Netejarem les fulles d’alfabrega amb aigua tebia i les estendrem damunt de la tomata.

Amaniu amb gràcia amb l’oli i el vinagre.

tomata

 

Sopes fredes contra #elcaloret

Data: 29-07-2015 per somiatruites

Amb aquestes calors no ens convé gaire unes llenties estofades o uns galets amb pilota ben nadalencs. Us oferim tres propostes fàcils i ràpides:

1.  GazpatXo de Síndria:

Caldrà:

½ síndria

1 cogombre

1 tomata cor de bou

1 ceba tendra

2 alls escalivats

1 polsim de sal

1 toc de pebre negre

1 raig generós de vinagre de Cabernet (podeu experimentar el sabor que us agrada més amb la gama de vinagres Castell de Gardeny)

Oli de primer raig

Aigua freda

IMG-20150729-WA0018 [Resolucion de Escritorio]

(més…)

Bocadillo aplequero: Entrepà planxat de caragols amb allioli de poma

Data: 24-05-2014 per somiatruites

És temps d’aplec a les terres de ponent! A Lleida, el maig es troba ple d’activitats festives: la festa major, moros i cristians i, en acabar, un ritus màximus, un homenatge a un producte típic de la zona, el caragol. Aquest àpat que potser, des d’altres punts es considera més típic francès, podem dir que forma part de la cuina lleidatana. Els caragols a la llauna amb un bon allioli és lo nostre.

aplec

(més…)

Receptes fàcils amb vedella de Carn Sargaire

Data: 23-04-2014 per somiatruites

Fa uns mesos vam descobrir Carn Sargaire i en aquesta primera entrada de receptes al bloc us volíem mostrar algunes de les preparacions que hem elaborat amb la vedella d’aquests nois d’Almacelles. Són ràpides i sencilles:

DSC00786 [Resolucion de Escritorio]

(més…)