Gamberrisme gastronòmic i producte de proximitat

Arxiu de la categoria Restaurants

Brewtast 2017

Data: 31-07-2017 per somiatruites

Un any més, no hem pogut faltar a la cita de Ripoll, la 5a edició del Brewast, ben batejada com a gastrofira de cervesa artesana, que uneix i cada cop més, aquests dos components.

I és que és molt més que una fira de cervesa artesana, on evidentment hi és present… tant per qui hi ha al capdavant del projecte cerveser, La Calavera, com pels cervesers que en aquesta edició s’hi unien: Vic Brewery, Quer, Espina de Ferro, La Pirata, Marina, Ales Agullons i 4 homebrewers: Gro Brewers, Club Maillard, Lluís Pujolàs i Three Hops.

 

Una fira de petit format, pensada per gaudir i experimentar.

Pel que fa als cervesers, aquesta edició podies trobar una mica de tot, no deixant-se endur per la jornada de sol i així les cerveses més refrescants i de baixa graduació, deixaven també lloc per barriques, sense oblidar uns bons ‘xapapotes’

La part gastronòmica, la trobàvem tant en el Beer Food de La Barricona, amb les tapes i entrepans, el seu magnífic menú de migdia, els tastos/maridatges de matí i tarda i com no, el mític concurs de picant, que aquest any tornava a prometer dur, després de la passada edició que va donar una miiiiiica de treva (al menys no paties de mort per participar-hi).

La visita a la fàbrica de la Calavera, l’actuació del Mag Gepis i les actuacions musicals en directe completaven l’oferta cultural. Més la improvitzada per trobar-te a la Barricona un dia de calor i és que els banys al reg són una tendència en   expansió, tu!

I tot i que vam enyorar les lectures d’en Lluís Riera musicades amb el pastor, aquest any vam poder xalar novament amb el maridatge de cerveses amb creacions de Lo Cacau,  maridatge on s’hi van arriscar amb diferents estils de cervesa, més enllà de les negres amb tocs de xocolata, i amb  la recerca d’antigues receptes i formes de fer postres, ens va deixar sense paraules!

Vam començar amb la Lab 007 de La Pirata i un pastís de diverses capes, amb llavors, tocs de fruites de la passió, sorprenent, molt refrescant i agradable, acompanyat d’una salsa de xocolata contundent.

Li va seguir dos cerveses que anaven pujant en cos i força, així com les postres, recuperant antigues receptes pastisseres.  Espina de Ferro amb un trencadís de xocolata i tocs cítrics

Black Block de La Pirata amb una base de cacau i gelat de malta

Anàvem endavant i de la mà de la Calavera amb la seva stout envellida en barrica de whisky i la Disorder, picantona amb una xocolata ben especial i especiada… quina explosió!

Petites obres mestres d’un artesà dels d’abans, dels de sempre, dels que gaudeixen cercant i mirant al passat. Memòria, cultura i xocolata.

I, per si no havia prou delit, encara més, la gent de Lo Cacau, van portar una paradeta de gelats artesans per acabar de perdre el cap!

Durant el matí vam poder conèixer, amb el primer maridatge a Mas El Lladré, un projecte familiar de Les Lloses, una altra forma de fer formatges, uns formatges d’una qualitat i un gust difícils de trobar.

Vam poder tastar un gran rang dels seus productes, alhora que ens van fer sabedors de la seva història i la seva forma de treballar. El primer maridatge va ser amb el formatge fresc  amb la summer ale Citra de Quer.

Un formatge fermentat suau, amb poca maduració, acompanyada de la Batard Chardoney de la Calavera, una aposta arriscada per mantenir l’equilibri entre ambdós productes

Vam continuar amb un formatge amb textura cremosa, la base d’un altre dels formatges insigna de la casa, una quallada làctica pasteuritzada, que recordava un xic a fruits secs. Acompanyada de la Dead Monk d’Espina de Ferro. Contrastos brutals!

Li seguia un formatge Bac, de 6 mesos de maduració, amb textura trencadissa, que vam combinar amb l’altra cara de la rossa de Vic Ale, una blonde amb tocs afruitats pels llúpols americans

La darrera va ser tota una sorpresa, formatge de tupí, una raresa i arricadíssim per portar a un tast. Aquest tupí portava un gust més floral, més gustós per la combinació d’alcohols per elaborar-ho. Es va maridar amb la Lupulus de La Pirata. Si bé, pensàvem en un inici que es menjaria el formatge a la cervesa, val a dir que formaven una composició ben curiosa.

Seguint amb la part gastronòmica, i com us hem comentat abans, tal  com ja van fer pel festival l’any passat, enguany la Barricona preparava moltes sorpreses amb un ull a la cuina de la cervesa. Les patates barricona, la flamande carbonara… especiades amb sales amb tocs de cervesa, són uns habituals; però la festa gran és a l’hora de dinar, que, si volíeu entaular-vos, teníeu un mangífic menú, que també vam fer.

D’entrants ens portaren uns Bao amb picadeta de verdures

De primer es podien escollir 4 plats, l’amanida de fruites amb sorbet de Bàtard fruit, timbal d’empedrats… i nosaltres ens vam decidir pels Pappadelles a l’ou amb pesto lila i encenalls de parmesà

i el vellut de tomàquet amb llangostins, esferes de la cervesa Alice i cruixent de pa.

De segon el mític tataki de tonyina, marinat amb la cervesa per celíacs Walking, acompanyat de parmentier de pèsol i verduretes

i el coulant de melós de vedella  ecològica cuinada amb Imperial Stout “van guanyar” al costelló de proc i les pilotetes de bròquil amb formatge del Mas Lladré.

De postres, i en previsió del tast de xocolata que ens esperava, no vam optar pel crumbre de cacau, ni el pastisset de pastanaga al toc de pebre (tot i que em donava curiositat i delit) i ens vam decidir per l’escuma de iogurt amb pastís de cervesa  negra i préssec

I el refrescant de clara amb llimona i la nostra Rossa, com podeu veure, la cervesa estava present en forma de filets.

Amb aquesta cara ens vam quedar!

En definitiva, el Brewtast és una reunió d’amics, una celebració a les coses essencials i gratificants de la vida, menjar i beure…. 😉

Fins l’any vinent!!

 

 

 

Oro di Napoli (IDG)

Data: 15-03-2017 per somiatruites

Avui us desvetllarem un dels nostres secrets, (tot i que a la zona el conèixen bé), a Igualada hi ha una de les pizzeries – espaghetteries millors que us podeu trobar a la nostra terra.

Gaetano, sicilià que ja fa molts anys que va obrir el seu local, fa les pizzes al forn de llenya, al mètode tradicional, i això és nota. Els bons productes i la seva forma de cuinar mantenint l’essència de la seva terra fa que demanis el que demanis, sigui un èxit assegurat.

Nosaltres sovint parem per sopar de camí de Barcelona a Lleida i és que les seves pizzes són antològiques (els caps de setmana és freqüent que estigui de gom a gom, us recomanem que si podeu, truqueu per reservar, tot i que sempre procuren fer un lloc a qui ve, en ocasions, és farà difícil.

Tot i que com us hem comentat, no podeu anar sense demanar-vos una pizza, us mostrarem algunes de les meravelles que hi podeu trobar.

Entrants com el carpaccio de bresasola amb brots de rúcula i paté d’olives negres.
20160722_223415

Actualment, fora de carta i de suggeriments d’hivern, podem trobar cosetes tant interessants com provolone al forn amb tomata seca o amb cansalada de jabugo

O l’espectacular amanida de carpaccio de carxofes amb pètals de pecorino i crema de balsàmic.

La pasta sempre és bonísima, empra productes de la terra i es nota.

Els bucattini alla amatriciana, que pots escollir amb toc picant estan… ohhhh

I sense dubte, tinc debilitat per la pasta alla putanesca, si bé la recepta és senzilla: all, tàperes, olives negres i anxoves, la combinació està feta amb tant d’encert que resulta un plat sabrosíssim.

20160722_223430_001

La carta de pizzes és extensa i es divideixen segons pizzes clàssiques, foccacies o calzone.

N’hi ha per a tots els gustos, suaus, vegetals, contundents

Unes de les que més sovint demanem són la versió BBQ o la Bolonyesa (quina salsa … mmmm)

odn1

odn2

La Diavola també és una habitual (amb xoriço picant napoletà i guindilla, ja podeu imaginar-vos com et convida a l’avern, Hot & Spicy que li diuen al nord d’Europa)

oro-di-napoli3

Pots afegir variants a la teva pizza, per exemple, afegir speck a la Diavola
20160722_223703

Monte Bianco (fontina, nata, parmesà i gorgonzola, amb speck també)

odn3

 

Carbonara

O frutti di mare (musclos, gambes, cloïses i calamars)

Una altra pizza que ens encanta i que a vegades fem la nostra versió casolana és la Dolce Vita (espàrrecs, ou, parmesà, pernil salat i tòfona).

Si voleu acompanyar amb cerveses d’Itàlia, també ho podeu fer!

Y si encara teniu un racó per a les postres, l’elecció tampoc la tindreu fàcil ara, tiramisú casolà, panacota, o una de les estrelles de la casa, una pizza Golosa, de nutella!
oro-di-napoli

I per acabar, un limoncelo, què tal?

Terra d’Escudella

Data: 21-02-2017 per somiatruites

Amics de la bona cuina i combatius dels productes industrials, en aquest indret trobareu caliu i refugi i sobretot, un bon mam, de proximitat!

Terra d’escudella o TDK és un espai homenatge a la nostra cuina, on trobaràs mar i muntanya, olles barrejades i bons productes inclòs a la planxa. Els migdies tenen menús inclòs pel cap de setmana i als vespres, les ofertes es decanten cap a tapes i entrepans.  Situat al costat de la Pl. Osca de Sants és una de les recomanacions que us fem més segures per menjar bé a la zona, i no ho diem només nosaltres, és habitual trobar-ho de gom a gom pel que si podeu, sigueu previsors i reserveu taula!

wpid-img_20160821_122316.jpg

El projecte restaurant cooperatiu té altres inquietuds, més enllà de les gastronòmiques i serveix de sala d’exposicions temporals.

Com podeu veure, un dels dies que hi vam anar va ser un cap de setmana de Festa Major de Sants, com vam anar colla, vam poder tastar una mica de tot. De primers, des d’amanides, cremes calentones o un arròs de muntanya increïble!

wpid-wp-1471775418926.jpg

Els segons també van ser variats, fórmules vegetarianes, carnistes o de peix, per gustos, colors hi diuen

wpid-img_20160821_122741.jpg

wpid-img_20160821_122654.jpg

 

Les postres casolanes van fer autèntic delit, qualsevol opció era èxit assegurat.

I per si fos poc, també tenen cervesa artesana, com no podia ser menys en un espai on cuiden la cuina i el producte.wpid-img_20160821_122541.jpg

Apa, ja sabeu, deseu aquesta recomanació i no dubteu per fer-hi un bon àpat.

Salut!!

L’Espumossa, Art & Cervesa

Data: 19-10-2016 per somiatruites

Vam conèixer l’Espumossa per la fama que la precedeix. Actualment Bcn sembla saturada de cerveseries sobretot a la zona del Beerxample però hi ha locals de solera, que fa anys que hi són, que van anar obrint pas i que presten cura a quelcom més que el nombre de tiradors. L’Espumossa, amb Cristina al capdavant, acaba de complir 5 anys i nosaltres ho vam celebrar amb ella. Com indica el seu nom, L’Espumossa cerca un binomi que va més enllà de la cervesa i és que la cultura en general i l’art en particular té un espai destacat, especialment en les parets del local on podem trobar exposicions amb obres singulars que no et resistiràs a adquirir alguna.

20160705_192912

20160705_192635

A banda, podem trobar moltes activitats relacionades amb la cultura cervesera, participen al projecte 12 fermentadors i recentment van fer un meet the brewer coincidint amb les jornades de Vine a Fer Cervesa.

Al local podeu gaudir de 3 cerveses de tirador i al seu facebook podeu veure les novetats que tenen punxades. Tenen també  una acurada selecció d’ampolles per prendre en local o per emportar.

20160705_192446

A les aixetes les eleccions són variades i de qualitat: Guineu, Arriaca, Fort, Hope etc. etc. quins bons calzes!

20160705_192852

20160705_195221

I d’ampolla podeu trobar tot tipus de cervesa nacional i internacional, des de suaus a unes bones “cerveses petrolesques”

20160705_192922

20160705_195248

I per si són poques les raons que us hem donat, us en donem algunes més! La seva carta de tapes i embotits. Les bombes i les crestes són l’especialitat, però donem fe que les croquetes, embotits, truites… tot només recordar em fa venir gana!

20160705_195428

20161001_225700

Durant la celebració del 5è aniversari ens vam posar les botes! amb Jack the Ripa, IPA de Arriaca i APA de La Cabra a preus bojos populars i amb unes bones tapes per fer “mollete”, amenitzat pel bon rotllo que hi ha sempre i deleitats amb una exposició de Hop Guerilla que encara podeu veure!

20161001_225525

20161001_225925

20161001_231217

Ah! i els podeu trobar també a l’hora d’esmorzar, així que si sou d’esmorzars de forquilla… no badeu!

20160705_193948

20160705_195433

L’Espumossa
C/ Provença Núm, 171.
661 89 56 22
lespumossa@gmail.com

Teta de monja

Data: 25-09-2016 per somiatruites

Sota aquest suggerent nom trobem un restaurant italià a la pl. d’Osca, al barri de Sants de Barcelona.

Va ser tota una troballa! Les cartes inserides dins llibres ens van robar el cor
20160820_213804

20160820_213714

20160820_212952

A Teta de Monja podeu trobar bones pizzes, pizzes napoletanes, foccacies, pasta, pasta a l’ou, nyoquis, amanides i tapes italianes! això últim va cridar la meva atenció i després de veure taules veïnes tapejant, de ben segur que la propera no m’ho perdo.

Però per aquest sopar que us expliquem vam ser més convencionals, vam demanar uns nyoquis amb tomata i alfàbrega, una pasta amb pesto de rúcula i tomàquets secs (superveggie i supergustosa)

wpid-wp-1471774785393.jpg

La versió de la pasta en pizza, la Sicula (rúcula, tomàquets secs i parmesà), també la vam demanar i es que no ens podíem decidir entre les dos!

wp-1473713792817.jpg

Les altres pizzes escollides van ser l’especial del dia (Cappriciosissima: xampis, pernil dolç, olives negres, anxoves però sense carxofes) ,una castellera, molt nostra amb botifarra, pebrot vermell i groc, ceba i base de mozzarela i tomàquet

wpid-wp-1471774359656.jpg

En resum, un bon italià en una cèntrica plaça a la zona, que compta a més amb algunes sorpresetes decoratives en honor al seu nom

wpid-img_20160821_122142.jpg

wpid-wp-1471775608950.jpg

Yatai

Data: 17-09-2016 per somiatruites

20160319_222528

El Yatai és un petit restaurant japonès que vam descobrir prop del “beerxample”, en una d’aquelles tardes que vas de bar en bar tastant que hi ha de nou al tirador.

El Yatai esta situat al carrer Comtes d’Urgell número 112 de Barcelona, al costat de la pastisseria OCHIAI, els caps de setmana procureu trucar per reservar (935326456).

Podeu tastar autèntic menjar japonès amb la cuina a la vista, us cridarà l’atenció les taules i cadires confeccionades amb caixes i altres elements de fortuna.

L’atenció és excel·lent, encara que en algun moment poden trigar una mica.

Podeu començar el vostre àpat amb unes gyozas, en tenen de diferents farciments.

20160319_223605

Com a plat principal podeu demanar qualsevol dels bols que ofereix com a menú DONBURI, com per exemple;

El Misokatsu, arròs amb llom de porc arrebossat, salsa de miso i sèsam.
20160319_224259

El Katsudon, arròs amb llonçat de porc i ou.

Aquests menús van acompanyats per sopa de miso i amanida verda.

20160319_224546

També podeu tastar els yakisoba que venen acompanyats d’un bol d’arròs blanc, sopa de miso i amanida.20160319_224816

20160319_224821 No us podeu perdre els takoyaki, una mena de bunyols típics amb pop i farina de blat de moro.20160319_225147No oblideu tastar l’ okonomiyaki, una mena de pizza de col feta a la planxa i amb un tòping que consisteix en diferents salses, bonítol deshidratat i  altres ingredients a escollir.
20160319_230618

Feu la vostra comanda amb seny, podeu sortir rodant.

A més, si sou fans del festival de cinema fantàstic de Sitges no perdeu l’oportunitat de visitar Yatai en la seva versió take-away abans de la marató de cinema Japanese Madness.

 

Brewtast 2016

Data: 10-09-2016 per somiatruites

FB_IMG_1469295923376

L’estiu va tocant a la seva fi i recordem aquells festivalillos que hem pogut gaudir aquests mesos, entre els que es troba el Brewtast, una cita ineludible d’ençà fa tres anys el vam descobrir.

La Barricona és una masia als afores de Ripoll on trobem un restaurant, projecte cooperatiu inseparable també de la família de cervesers La Calavera.

A finals de juliol, ens premien amb una fira diferent a totes les que hagueu anat, una selecció acurada de cervesers, activitats durant tot el dia, tant gastronòmiques com culturals, una “orgia” pels sentits.

En aquesta edició vam trobar algunes novetats: juntament amb el got de la fira (un got de tast, mida que s’agraeix per poder tastar més cerveses i tardar més en engatar-nos), podies adquirir tiquets per menjar tapes i entrepans: les ja mítiques patates barricona, burguers i burritos, carn estofada en birra… oferta per a tots els gustos!

Per si fos poc, es va recuperar el menú cerveser, no en el format de sopar del llúpol, però teníem menú de migdia especial al restaurant.

Altres novetats van ser l’ampliació d’activitats, comptant amb entreteniment pels més menuts, com espectacle de màgia.

Com podeu veure, la fira és ideal per passar el dia amb amics i en família!

20160730_120655

20160730_125256

20160730_140027

Una de les novetats entre els estands va ser les varietats de cafè i infusions llupolitzades i cerveses “cafetades”, Vic Brewery, La Font del Diable i Cafès Gener ens van fer al·lucinar amb el ball cafè-birra.

20160730_170317

20160730_151052

Entre els cervesers homebrewers, Club Maillard van aportar la principal rotació de barrils de la jornada, amb cosetes ben interessants!

20160730_193836

20160730_193826

Entre els platillos que l’espai Barricona ens oferien, cal destacar la Carbonade Flamande, un estofat típic belga cuinat amb cervesa OMG!!20160730_140210

20160730_211201

Les patatones Barricona, amb la seva salsa en versió familiar o tòxica + són ja mítiques i no les podeu deixar passar.

20160730_124933

Com ja mítics són els concursos de menjar picant, aquesta edició es van fer diverses rondes atès la quantitat de participants, el premi s’ho valia! Aquest cop el concurs era d’evitar menjar la patatona brava, com intentaven dissimular!

20160730_124023

20160730_124051

Com ja us hem avançant, enguany la Barricona ho petava als fogons i a part de l’assortiment de tapes i entrepans que oferien durant tot el dia, es van currar un menú especial Brewtast que no deixava indiferent ningú.

Començàvem amb un aperitiu vermut de benvinguda

20160730_140322

De primers ens vam decidir pels tagliatelle de pasta fresca amb salsa pesto, pinyons i encenalls de parmesà i el wok de verdures i secret ibèric amb salsa teriaky de cervesa.

20160730_140651

20160730_140701

De segons, uns increïbles daus de tonyina marinats amb cítrics, mel, soja i reducció de Coconut Porter i el coulant de melós de vedella ecològica del Ripollès, cuinada amb Imperial Stout.

20160730_142211

20160730_142233

Les postres, un refrescant de clara amb la Rossa i llimonada i pastís de cervesa negra amb maduixes i la seva escuma.

20160730_145045

20160730_145059

Les fotografies parlen soles!! yumiiii!!!

I després d’aquest tiberi, els cafès freds per fer baixar i vençer o no la son de migdia, Lo Cacau oferien un maridatge espectacular, un altre banquet de berenar, amb tapes on el cacau era el protagonista i flirtejava amb les cerveses de Fort, Guineu, La Pirata i La Calavera.

20160730_175042

20160730_180437

20160730_181114

20160730_181919

20160730_183043

En Lluís, pastisser de Lo Cacau i en Pere de les cabres, pastor, ens van oferir, après le mariage, un recital de poesia musicada.

20160730_185044

20160730_191701

Pel vespre, més música, més cervesa, més xarrera i acampada fins l’endemà i fins l’any vinent!

Salut i birra!

wp-1473506471835.jpg

Fotografia de Jordi Bertran Hermosilla

Eth Refugi, Snow & Beer

Data: 30-08-2015 per somiatruites

Tots els amants dels esports de neu i la bona cervesa artesana coneixen el secret de l’ Eth Refugi, un petit local situat a Vaquèira, on pots arribar tot fent uns saltirons i uns bonks per les baranes  si hi ha un bon patac de neu.

Doncs ara podeu gaudir de tota la cervesa artesana que pugueu degustar al carrer Major de Vielha, al Refu Birreria.

IMG-20150822-WA0002

(més…)

It (1a entrada restaurant)

Data: 26-04-2015 per somiatruites

La nostra primera entrada sobre restaurants que ens agraden i que trobem que fan quelcom diferent, respectant els productes, havia de ser pel  local d’un bon amic nostre. A Lleida, Alek Salevic, que podíem trobar al conegut DVinis, que es va obrir camí i nom a la ciutat amb unes tapes i platets sempre  originals, va obrir una nova etapa, al front de l’I’t Food&Drink.

 

IMG_20140410_215017 [Resolucion de Escritorio]

Si podem definir el restaurant amb una categoria, diríem que està centrat en els productes, de temporada i de proximitat, Inclòs  part de la matèria prima que empren pels seus plats són del seu propi hort. Cuiden el producte amb mimo fins arribar a posar-nos-ho al plat.

(més…)