Gamberrisme gastronòmic i producte de proximitat

Entrades etiquetade com Mas Lladré

Brewtast 2017

Data: 31-07-2017 per somiatruites

Un any més, no hem pogut faltar a la cita de Ripoll, la 5a edició del Brewast, ben batejada com a gastrofira de cervesa artesana, que uneix i cada cop més, aquests dos components.

I és que és molt més que una fira de cervesa artesana, on evidentment hi és present… tant per qui hi ha al capdavant del projecte cerveser, La Calavera, com pels cervesers que en aquesta edició s’hi unien: Vic Brewery, Quer, Espina de Ferro, La Pirata, Marina, Ales Agullons i 4 homebrewers: Gro Brewers, Club Maillard, Lluís Pujolàs i Three Hops.

 

Una fira de petit format, pensada per gaudir i experimentar.

Pel que fa als cervesers, aquesta edició podies trobar una mica de tot, no deixant-se endur per la jornada de sol i així les cerveses més refrescants i de baixa graduació, deixaven també lloc per barriques, sense oblidar uns bons ‘xapapotes’

La part gastronòmica, la trobàvem tant en el Beer Food de La Barricona, amb les tapes i entrepans, el seu magnífic menú de migdia, els tastos/maridatges de matí i tarda i com no, el mític concurs de picant, que aquest any tornava a prometer dur, després de la passada edició que va donar una miiiiiica de treva (al menys no paties de mort per participar-hi).

La visita a la fàbrica de la Calavera, l’actuació del Mag Gepis i les actuacions musicals en directe completaven l’oferta cultural. Més la improvitzada per trobar-te a la Barricona un dia de calor i és que els banys al reg són una tendència en   expansió, tu!

I tot i que vam enyorar les lectures d’en Lluís Riera musicades amb el pastor, aquest any vam poder xalar novament amb el maridatge de cerveses amb creacions de Lo Cacau,  maridatge on s’hi van arriscar amb diferents estils de cervesa, més enllà de les negres amb tocs de xocolata, i amb  la recerca d’antigues receptes i formes de fer postres, ens va deixar sense paraules!

Vam començar amb la Lab 007 de La Pirata i un pastís de diverses capes, amb llavors, tocs de fruites de la passió, sorprenent, molt refrescant i agradable, acompanyat d’una salsa de xocolata contundent.

Li va seguir dos cerveses que anaven pujant en cos i força, així com les postres, recuperant antigues receptes pastisseres.  Espina de Ferro amb un trencadís de xocolata i tocs cítrics

Black Block de La Pirata amb una base de cacau i gelat de malta

Anàvem endavant i de la mà de la Calavera amb la seva stout envellida en barrica de whisky i la Disorder, picantona amb una xocolata ben especial i especiada… quina explosió!

Petites obres mestres d’un artesà dels d’abans, dels de sempre, dels que gaudeixen cercant i mirant al passat. Memòria, cultura i xocolata.

I, per si no havia prou delit, encara més, la gent de Lo Cacau, van portar una paradeta de gelats artesans per acabar de perdre el cap!

Durant el matí vam poder conèixer, amb el primer maridatge a Mas El Lladré, un projecte familiar de Les Lloses, una altra forma de fer formatges, uns formatges d’una qualitat i un gust difícils de trobar.

Vam poder tastar un gran rang dels seus productes, alhora que ens van fer sabedors de la seva història i la seva forma de treballar. El primer maridatge va ser amb el formatge fresc  amb la summer ale Citra de Quer.

Un formatge fermentat suau, amb poca maduració, acompanyada de la Batard Chardoney de la Calavera, una aposta arriscada per mantenir l’equilibri entre ambdós productes

Vam continuar amb un formatge amb textura cremosa, la base d’un altre dels formatges insigna de la casa, una quallada làctica pasteuritzada, que recordava un xic a fruits secs. Acompanyada de la Dead Monk d’Espina de Ferro. Contrastos brutals!

Li seguia un formatge Bac, de 6 mesos de maduració, amb textura trencadissa, que vam combinar amb l’altra cara de la rossa de Vic Ale, una blonde amb tocs afruitats pels llúpols americans

La darrera va ser tota una sorpresa, formatge de tupí, una raresa i arricadíssim per portar a un tast. Aquest tupí portava un gust més floral, més gustós per la combinació d’alcohols per elaborar-ho. Es va maridar amb la Lupulus de La Pirata. Si bé, pensàvem en un inici que es menjaria el formatge a la cervesa, val a dir que formaven una composició ben curiosa.

Seguint amb la part gastronòmica, i com us hem comentat abans, tal  com ja van fer pel festival l’any passat, enguany la Barricona preparava moltes sorpreses amb un ull a la cuina de la cervesa. Les patates barricona, la flamande carbonara… especiades amb sales amb tocs de cervesa, són uns habituals; però la festa gran és a l’hora de dinar, que, si volíeu entaular-vos, teníeu un mangífic menú, que també vam fer.

D’entrants ens portaren uns Bao amb picadeta de verdures

De primer es podien escollir 4 plats, l’amanida de fruites amb sorbet de Bàtard fruit, timbal d’empedrats… i nosaltres ens vam decidir pels Pappadelles a l’ou amb pesto lila i encenalls de parmesà

i el vellut de tomàquet amb llangostins, esferes de la cervesa Alice i cruixent de pa.

De segon el mític tataki de tonyina, marinat amb la cervesa per celíacs Walking, acompanyat de parmentier de pèsol i verduretes

i el coulant de melós de vedella  ecològica cuinada amb Imperial Stout “van guanyar” al costelló de proc i les pilotetes de bròquil amb formatge del Mas Lladré.

De postres, i en previsió del tast de xocolata que ens esperava, no vam optar pel crumbre de cacau, ni el pastisset de pastanaga al toc de pebre (tot i que em donava curiositat i delit) i ens vam decidir per l’escuma de iogurt amb pastís de cervesa  negra i préssec

I el refrescant de clara amb llimona i la nostra Rossa, com podeu veure, la cervesa estava present en forma de filets.

Amb aquesta cara ens vam quedar!

En definitiva, el Brewtast és una reunió d’amics, una celebració a les coses essencials i gratificants de la vida, menjar i beure…. 😉

Fins l’any vinent!!