Qui té gana, somia truites

Gamberrisme gastronòmic i producte de proximitat
Data: 31-07-2017 per somiatruites

Un any més, no hem pogut faltar a la cita de Ripoll, la 5a edició del Brewast, ben batejada com a gastrofira de cervesa artesana, que uneix i cada cop més, aquests dos components.

I és que és molt més que una fira de cervesa artesana, on evidentment hi és present… tant per qui hi ha al capdavant del projecte cerveser, La Calavera, com pels cervesers que en aquesta edició s’hi unien: Vic Brewery, Quer, Espina de Ferro, La Pirata, Marina, Ales Agullons i 4 homebrewers: Gro Brewers, Club Maillard, Lluís Pujolàs i Three Hops.

 

Una fira de petit format, pensada per gaudir i experimentar.

Pel que fa als cervesers, aquesta edició podies trobar una mica de tot, no deixant-se endur per la jornada de sol i així les cerveses més refrescants i de baixa graduació, deixaven també lloc per barriques, sense oblidar uns bons ‘xapapotes’

La part gastronòmica, la trobàvem tant en el Beer Food de La Barricona, amb les tapes i entrepans, el seu magnífic menú de migdia, els tastos/maridatges de matí i tarda i com no, el mític concurs de picant, que aquest any tornava a prometer dur, després de la passada edició que va donar una miiiiiica de treva (al menys no paties de mort per participar-hi).

La visita a la fàbrica de la Calavera, l’actuació del Mag Gepis i les actuacions musicals en directe completaven l’oferta cultural. Més la improvitzada per trobar-te a la Barricona un dia de calor i és que els banys al reg són una tendència en   expansió, tu!

I tot i que vam enyorar les lectures d’en Lluís Riera musicades amb el pastor, aquest any vam poder xalar novament amb el maridatge de cerveses amb creacions de Lo Cacau,  maridatge on s’hi van arriscar amb diferents estils de cervesa, més enllà de les negres amb tocs de xocolata, i amb  la recerca d’antigues receptes i formes de fer postres, ens va deixar sense paraules!

Vam començar amb la Lab 007 de La Pirata i un pastís de diverses capes, amb llavors, tocs de fruites de la passió, sorprenent, molt refrescant i agradable, acompanyat d’una salsa de xocolata contundent.

Li va seguir dos cerveses que anaven pujant en cos i força, així com les postres, recuperant antigues receptes pastisseres.  Espina de Ferro amb un trencadís de xocolata i tocs cítrics

Black Block de La Pirata amb una base de cacau i gelat de malta

Anàvem endavant i de la mà de la Calavera amb la seva stout envellida en barrica de whisky i la Disorder, picantona amb una xocolata ben especial i especiada… quina explosió!

Petites obres mestres d’un artesà dels d’abans, dels de sempre, dels que gaudeixen cercant i mirant al passat. Memòria, cultura i xocolata.

I, per si no havia prou delit, encara més, la gent de Lo Cacau, van portar una paradeta de gelats artesans per acabar de perdre el cap!

Durant el matí vam poder conèixer, amb el primer maridatge a Mas El Lladré, un projecte familiar de Les Lloses, una altra forma de fer formatges, uns formatges d’una qualitat i un gust difícils de trobar.

Vam poder tastar un gran rang dels seus productes, alhora que ens van fer sabedors de la seva història i la seva forma de treballar. El primer maridatge va ser amb el formatge fresc  amb la summer ale Citra de Quer.

Un formatge fermentat suau, amb poca maduració, acompanyada de la Batard Chardoney de la Calavera, una aposta arriscada per mantenir l’equilibri entre ambdós productes

Vam continuar amb un formatge amb textura cremosa, la base d’un altre dels formatges insigna de la casa, una quallada làctica pasteuritzada, que recordava un xic a fruits secs. Acompanyada de la Dead Monk d’Espina de Ferro. Contrastos brutals!

Li seguia un formatge Bac, de 6 mesos de maduració, amb textura trencadissa, que vam combinar amb l’altra cara de la rossa de Vic Ale, una blonde amb tocs afruitats pels llúpols americans

La darrera va ser tota una sorpresa, formatge de tupí, una raresa i arricadíssim per portar a un tast. Aquest tupí portava un gust més floral, més gustós per la combinació d’alcohols per elaborar-ho. Es va maridar amb la Lupulus de La Pirata. Si bé, pensàvem en un inici que es menjaria el formatge a la cervesa, val a dir que formaven una composició ben curiosa.

Seguint amb la part gastronòmica, i com us hem comentat abans, tal  com ja van fer pel festival l’any passat, enguany la Barricona preparava moltes sorpreses amb un ull a la cuina de la cervesa. Les patates barricona, la flamande carbonara… especiades amb sales amb tocs de cervesa, són uns habituals; però la festa gran és a l’hora de dinar, que, si volíeu entaular-vos, teníeu un mangífic menú, que també vam fer.

D’entrants ens portaren uns Bao amb picadeta de verdures

De primer es podien escollir 4 plats, l’amanida de fruites amb sorbet de Bàtard fruit, timbal d’empedrats… i nosaltres ens vam decidir pels Pappadelles a l’ou amb pesto lila i encenalls de parmesà

i el vellut de tomàquet amb llangostins, esferes de la cervesa Alice i cruixent de pa.

De segon el mític tataki de tonyina, marinat amb la cervesa per celíacs Walking, acompanyat de parmentier de pèsol i verduretes

i el coulant de melós de vedella  ecològica cuinada amb Imperial Stout “van guanyar” al costelló de proc i les pilotetes de bròquil amb formatge del Mas Lladré.

De postres, i en previsió del tast de xocolata que ens esperava, no vam optar pel crumbre de cacau, ni el pastisset de pastanaga al toc de pebre (tot i que em donava curiositat i delit) i ens vam decidir per l’escuma de iogurt amb pastís de cervesa  negra i préssec

I el refrescant de clara amb llimona i la nostra Rossa, com podeu veure, la cervesa estava present en forma de filets.

Amb aquesta cara ens vam quedar!

En definitiva, el Brewtast és una reunió d’amics, una celebració a les coses essencials i gratificants de la vida, menjar i beure…. 😉

Fins l’any vinent!!

 

 

 

Data: 15-03-2017 per somiatruites

Avui us desvetllarem un dels nostres secrets, (tot i que a la zona el conèixen bé), a Igualada hi ha una de les pizzeries – espaghetteries millors que us podeu trobar a la nostra terra.

Gaetano, sicilià que ja fa molts anys que va obrir el seu local, fa les pizzes al forn de llenya, al mètode tradicional, i això és nota. Els bons productes i la seva forma de cuinar mantenint l’essència de la seva terra fa que demanis el que demanis, sigui un èxit assegurat.

Nosaltres sovint parem per sopar de camí de Barcelona a Lleida i és que les seves pizzes són antològiques (els caps de setmana és freqüent que estigui de gom a gom, us recomanem que si podeu, truqueu per reservar, tot i que sempre procuren fer un lloc a qui ve, en ocasions, és farà difícil.

Tot i que com us hem comentat, no podeu anar sense demanar-vos una pizza, us mostrarem algunes de les meravelles que hi podeu trobar.

Entrants com el carpaccio de bresasola amb brots de rúcula i paté d’olives negres.
20160722_223415

Actualment, fora de carta i de suggeriments d’hivern, podem trobar cosetes tant interessants com provolone al forn amb tomata seca o amb cansalada de jabugo

O l’espectacular amanida de carpaccio de carxofes amb pètals de pecorino i crema de balsàmic.

La pasta sempre és bonísima, empra productes de la terra i es nota.

Els bucattini alla amatriciana, que pots escollir amb toc picant estan… ohhhh

I sense dubte, tinc debilitat per la pasta alla putanesca, si bé la recepta és senzilla: all, tàperes, olives negres i anxoves, la combinació està feta amb tant d’encert que resulta un plat sabrosíssim.

20160722_223430_001

La carta de pizzes és extensa i es divideixen segons pizzes clàssiques, foccacies o calzone.

N’hi ha per a tots els gustos, suaus, vegetals, contundents

Unes de les que més sovint demanem són la versió BBQ o la Bolonyesa (quina salsa … mmmm)

odn1

odn2

La Diavola també és una habitual (amb xoriço picant napoletà i guindilla, ja podeu imaginar-vos com et convida a l’avern, Hot & Spicy que li diuen al nord d’Europa)

oro-di-napoli3

Pots afegir variants a la teva pizza, per exemple, afegir speck a la Diavola
20160722_223703

Monte Bianco (fontina, nata, parmesà i gorgonzola, amb speck també)

odn3

 

Carbonara

O frutti di mare (musclos, gambes, cloïses i calamars)

Una altra pizza que ens encanta i que a vegades fem la nostra versió casolana és la Dolce Vita (espàrrecs, ou, parmesà, pernil salat i tòfona).

Si voleu acompanyar amb cerveses d’Itàlia, també ho podeu fer!

Y si encara teniu un racó per a les postres, l’elecció tampoc la tindreu fàcil ara, tiramisú casolà, panacota, o una de les estrelles de la casa, una pizza Golosa, de nutella!
oro-di-napoli

I per acabar, un limoncelo, què tal?

Data: 28-02-2017 per somiatruites

Aprofitant que encara tenim dies que fa una mica de fresca i apeteixen plats calents i de cullera, us animem a fer sopa de miso a casa. Vam tenir la sort de participar en un concurs dels importadors de menjar japonès, Tokyo ya i ser guanyadors, podíem escollir entre una cistella de sushi, una de sake o de miso, finalment, ens vam decidir per aquesta darrera, com podeu veure, teníem tot el necessari per fer una bona sopa de miso, inclòs un bol i palillos per menjar-la.sopa-miso

Què necessitem? hi ha diverses variants però la base és alga wakame, pasta de miso i per fer el caldo, per no haver de fer un caldo de peix (dashi) es pot fer servir la versió ràpida, el preparat hondashi. Per afegir a la sopa, posarem miso i si voleu, s’hi poden afegir també fideus.

 

El primer que cal fer és posar en remull l’alga wakame, uns  minuts, fins que s’estovi (per unes 2 persones, seria uns   
 8 grams)20160822_213510

Escalfarem aigua (per a 2 persones, seria mig litre), quan bulli, cal afegir el hondashi (molt poc, uns 3-4 grams) i disoldre’l, quan això estigui, apagarem el foc. Serà llavors quan afegirem la pasta de miso (uns 50 grams per les proporcions que hem dit), la pasta de miso n’hi ha de diversos tipus, blanca o vermella. Cal que el miso es disolgui bé també.

20160822_213609

I ja sobre aquest caldo, podem afegir el que vulguem

 

wpid-20160821_211142.jpg

Normalment s’hi afegeix les algues i es talla tofu o aburage (un derivar de la soja)wpid-20160821_211152.jpg

Pero si voleu fer un estil ramen, hi podeu afegir fideus, inclòs ou dur20160821_211158

 

 

Ja veieu que és ben senzill! ??????  (Itadakimasu)!wpid-20160821_211134_001.jpg

Data: 21-02-2017 per somiatruites

Amics de la bona cuina i combatius dels productes industrials, en aquest indret trobareu caliu i refugi i sobretot, un bon mam, de proximitat!

Terra d’escudella o TDK és un espai homenatge a la nostra cuina, on trobaràs mar i muntanya, olles barrejades i bons productes inclòs a la planxa. Els migdies tenen menús inclòs pel cap de setmana i als vespres, les ofertes es decanten cap a tapes i entrepans.  Situat al costat de la Pl. Osca de Sants és una de les recomanacions que us fem més segures per menjar bé a la zona, i no ho diem només nosaltres, és habitual trobar-ho de gom a gom pel que si podeu, sigueu previsors i reserveu taula!

wpid-img_20160821_122316.jpg

El projecte restaurant cooperatiu té altres inquietuds, més enllà de les gastronòmiques i serveix de sala d’exposicions temporals.

Com podeu veure, un dels dies que hi vam anar va ser un cap de setmana de Festa Major de Sants, com vam anar colla, vam poder tastar una mica de tot. De primers, des d’amanides, cremes calentones o un arròs de muntanya increïble!

wpid-wp-1471775418926.jpg

Els segons també van ser variats, fórmules vegetarianes, carnistes o de peix, per gustos, colors hi diuen

wpid-img_20160821_122741.jpg

wpid-img_20160821_122654.jpg

 

Les postres casolanes van fer autèntic delit, qualsevol opció era èxit assegurat.

I per si fos poc, també tenen cervesa artesana, com no podia ser menys en un espai on cuiden la cuina i el producte.wpid-img_20160821_122541.jpg

Apa, ja sabeu, deseu aquesta recomanació i no dubteu per fer-hi un bon àpat.

Salut!!

Data: 9-11-2016 per somiatruites

Avui us volem parlar d’una iniciativa cervesera ben trempada, que acaba de complir ni més ni menys que 6 anys!

Veieu aquest carnet? és el de l’Associació Singlot, un club de la bona birra que amb molt bon criteri porta l’amic Pepe.

20161031_140921

Vam descobrir la seva existència a través de les xarxes socials i un Carnestoltes que vam visitar Vilanova i la Geltrú, no vam voler perdre l’ocasió de visitar-los.

Podeu anar sempre que vulgueu a tastar les seves cerveses de barril, algunes de bombeig manual, o les seves ampolles, tot l’espai està més que aprofitat. Però de birreries ja per sort, n’hi ha unes quantes, ara bé, l’agenda d’activitats que duen a terme és increïble.

20151003_135550

A part de tot plegat, col·laboren en l’organització d’un dels festivals de referència a Catalunya, el Fes-t’hi. Per tot plegat, crec que s’han guanyat un lloc privilegiat en el panorama i de ben segur que a hores d’ara, ja us ha aconseguit captar la vostra atenció i curiositat.

A mode de tastet i per acabar de fer-vos dentetes, us expliquem alguns dels saraos que organitzen.

20160709_200158

El Fes-t’hi, es celebra dos cops l’any a Vilanova, la versió hivern es fa al museu del ferrocarril, un índret amb encant i el valor afegit de visitar l’exposició de trens si hi vas d’hora. El format de la fira és diferent a altres ja que no es centra en la proximitat de la localització dels productors, sinó en el reconeixement de la trajectòria. L’any passat vam poder trobar La Vella Caravana com a representació de les nostres contrades, la Calavera, i descobrir joies com Ibosim, Tro Ales, i internacionals com Anarchy.

Però no cal esperar a la fira per gaudir de les propostes cerveseres. Periòdicament s’organitzen activitats. Per exemple, no ens vam voler perdre el tast de copes. Ja vam fer un a Lleida de copes de vins i licors, amb Riedel. En aquesta ocasió, en gran Guillem Laporta, d’Homosibaris, ens va oferir un taller experimental, on no havia res tancat, tastàvem una cervesa en diversos recipients i ateníem les nostres sensacions, fins decidir quina copa anava millor amb cada tipus, i tot i així, va quedar clar que no hi ha un únic camí, amb l’organolèptica i les sensacions juguen també els gustos de cadascú.

Especialment recomanable és assistir a alguna festeta a ca Les Agullons, que solen fer cada estació, fa delit i no decepciona, i tampoc la seva cuina! quin pernil, oh!!!

img_20160925_141106_resized

20160925_140648

20160925_145521

img_20160925_204756_resized

20160925_152441

Amb tot només podem dir que quina llàstima no viure més a prop de VLG! Llarga vida a Singlot!

20151003_132741

20151003_135515_001

Data: 31-10-2016 per somiatruites

El passat 15 d’octubre el teníem ben marcat al calendari des que Aran ens va comentar la festeta que estava preparant pel 1r aniversari de la fàbrica a Súria de La Pirata. I certament en va muntar una de grossa, portes obertes a les instal·lacions, zona de degustació, menjar i beure i tot d’entreteniments per a tots els públics, des de menuts fins a grans.

14682013_995999323844111_541800592098156286_o

14711255_997482330362477_5792113723347643417_o

14732362_997482373695806_558257453009088739_n

Les instal·lacions de la cerveseria et deixen bocabadat, tecnològicament parlant, per capacitat… fins al magatzem i màrqueting per presentar el producte, tot detall orientat a cuidar la marca.

14724429_997482307029146_2796559139470066834_n

14633023_996876627089714_8622879776606292847_n

I els cervesots que van punxar als dos ambients (barra exterior i interior), amb col·laboracions de La Pirata nacionals i internacionals,  Brew by numbers, Brussels Beer Project, Green Street Brewery, Brouwerij de Molen, Kaapse Browers, Laugar Brewery, Napar, Refu, i per si fos poc, tenies allà als cervesers per poder comentar i debatre.

14721750_997482427029134_390254462362782829_n

20161015_152113

20161015_152159

La barra interior tenia també algunes col·laboracions i petites joies de la carta de la Pirata

20161015_150328_resized

20161015_155113

20161015_155105

A l’entrada de la fàbrica, et podies delectar pensant amb les barriques que alberguen cerveses com la Black Block amb les seves versions envellides.

14691063_995999403844103_2799282166815023738_n

20161015_150316_resized

Tast i fruir, per acompanyar les cerveses tenies diverses opcions, en format bar i foodtruck

14608740_996876570423053_3228851498041771768_o

20161015_163946

Tapes, crepes i entrepans

14691221_997482403695803_732383884486279612_o

14615763_995999320510778_3358538414784066559_o

14720586_996876663756377_4388573053295507740_n

20161015_153729_resized

Menció a part mereix aquest panet de llom marinat amb black block, mmmm

14681809_997482297029147_1967307388246442596_n

Una sorpresa més va ser trobar-nos i conèixer en Ramiro, benvingut a l’equip i felicitats per la tasca que estàs fent!

20161015_174109

Tota una festa en format fira, molt recomanable i per molts anys més Pirata!

20161015_154147

De moment, nosaltres anem recordant la festa fent-nos homenatges a casa. Round number one, fight!

20161017_221847_resized

20161020_200527_resized

Data: 19-10-2016 per somiatruites

Vam conèixer l’Espumossa per la fama que la precedeix. Actualment Bcn sembla saturada de cerveseries sobretot a la zona del Beerxample però hi ha locals de solera, que fa anys que hi són, que van anar obrint pas i que presten cura a quelcom més que el nombre de tiradors. L’Espumossa, amb Cristina al capdavant, acaba de complir 5 anys i nosaltres ho vam celebrar amb ella. Com indica el seu nom, L’Espumossa cerca un binomi que va més enllà de la cervesa i és que la cultura en general i l’art en particular té un espai destacat, especialment en les parets del local on podem trobar exposicions amb obres singulars que no et resistiràs a adquirir alguna.

20160705_192912

20160705_192635

A banda, podem trobar moltes activitats relacionades amb la cultura cervesera, participen al projecte 12 fermentadors i recentment van fer un meet the brewer coincidint amb les jornades de Vine a Fer Cervesa.

Al local podeu gaudir de 3 cerveses de tirador i al seu facebook podeu veure les novetats que tenen punxades. Tenen també  una acurada selecció d’ampolles per prendre en local o per emportar.

20160705_192446

A les aixetes les eleccions són variades i de qualitat: Guineu, Arriaca, Fort, Hope etc. etc. quins bons calzes!

20160705_192852

20160705_195221

I d’ampolla podeu trobar tot tipus de cervesa nacional i internacional, des de suaus a unes bones “cerveses petrolesques”

20160705_192922

20160705_195248

I per si són poques les raons que us hem donat, us en donem algunes més! La seva carta de tapes i embotits. Les bombes i les crestes són l’especialitat, però donem fe que les croquetes, embotits, truites… tot només recordar em fa venir gana!

20160705_195428

20161001_225700

Durant la celebració del 5è aniversari ens vam posar les botes! amb Jack the Ripa, IPA de Arriaca i APA de La Cabra a preus bojos populars i amb unes bones tapes per fer “mollete”, amenitzat pel bon rotllo que hi ha sempre i deleitats amb una exposició de Hop Guerilla que encara podeu veure!

20161001_225525

20161001_225925

20161001_231217

Ah! i els podeu trobar també a l’hora d’esmorzar, així que si sou d’esmorzars de forquilla… no badeu!

20160705_193948

20160705_195433

L’Espumossa
C/ Provença Núm, 171.
661 89 56 22
lespumossa@gmail.com

Data: 5-10-2016 per somiatruites

Fèia molt temps que em venia de gust fer mandonguilles casolanes, recordava com la meva padrina preparava la pasta i jo l’ajudava fent les boletes, alhora que anava pessigant la massa. Potser per aquest record i perquè a casa no en fem sovint, em vaig decidir a fer -les.

Amb carn picada barrejada li vam afegir un parell d’allets ben picadets, un manat de julivert també ben picat, un ou i una mica de pa rallat i remenem tot bé per lligar una mica la carn i que sigui més fàcil donar forma.

Tot i que de petita sovint les menjava amb una salsa de farina,  aquest cop ens vam decidir per un sofregit de tomata i ceba, amb diverses espécies per donar-li un toquet lleugerament picant.
20160712_144001

Fan bona pinta, eh? Per sucar-hi pa!

20160712_144137

Tot i que com no hi vam sucar prou, amb el sofregit que ens va sobrar vam fer un altre plat per sopar, li vam afegir uns ous i uns pèsols i au, uns ous al plat collonuts!

20160712_224632

I per acompanyar una amanida diferent i fresqueta, ideal per combinar, unes fulles d’alfàbrega, unes cherries i mozzarelles i alfàbrega picada amb oli per amanir-la. Ben aromàtica!

20160712_143945

Data: 25-09-2016 per somiatruites

Sota aquest suggerent nom trobem un restaurant italià a la pl. d’Osca, al barri de Sants de Barcelona.

Va ser tota una troballa! Les cartes inserides dins llibres ens van robar el cor
20160820_213804

20160820_213714

20160820_212952

A Teta de Monja podeu trobar bones pizzes, pizzes napoletanes, foccacies, pasta, pasta a l’ou, nyoquis, amanides i tapes italianes! això últim va cridar la meva atenció i després de veure taules veïnes tapejant, de ben segur que la propera no m’ho perdo.

Però per aquest sopar que us expliquem vam ser més convencionals, vam demanar uns nyoquis amb tomata i alfàbrega, una pasta amb pesto de rúcula i tomàquets secs (superveggie i supergustosa)

wpid-wp-1471774785393.jpg

La versió de la pasta en pizza, la Sicula (rúcula, tomàquets secs i parmesà), també la vam demanar i es que no ens podíem decidir entre les dos!

wp-1473713792817.jpg

Les altres pizzes escollides van ser l’especial del dia (Cappriciosissima: xampis, pernil dolç, olives negres, anxoves però sense carxofes) ,una castellera, molt nostra amb botifarra, pebrot vermell i groc, ceba i base de mozzarela i tomàquet

wpid-wp-1471774359656.jpg

En resum, un bon italià en una cèntrica plaça a la zona, que compta a més amb algunes sorpresetes decoratives en honor al seu nom

wpid-img_20160821_122142.jpg

wpid-wp-1471775608950.jpg

Data: 17-09-2016 per somiatruites

20160319_222528

El Yatai és un petit restaurant japonès que vam descobrir prop del “beerxample”, en una d’aquelles tardes que vas de bar en bar tastant que hi ha de nou al tirador.

El Yatai esta situat al carrer Comtes d’Urgell número 112 de Barcelona, al costat de la pastisseria OCHIAI, els caps de setmana procureu trucar per reservar (935326456).

Podeu tastar autèntic menjar japonès amb la cuina a la vista, us cridarà l’atenció les taules i cadires confeccionades amb caixes i altres elements de fortuna.

L’atenció és excel·lent, encara que en algun moment poden trigar una mica.

Podeu començar el vostre àpat amb unes gyozas, en tenen de diferents farciments.

20160319_223605

Com a plat principal podeu demanar qualsevol dels bols que ofereix com a menú DONBURI, com per exemple;

El Misokatsu, arròs amb llom de porc arrebossat, salsa de miso i sèsam.
20160319_224259

El Katsudon, arròs amb llonçat de porc i ou.

Aquests menús van acompanyats per sopa de miso i amanida verda.

20160319_224546

També podeu tastar els yakisoba que venen acompanyats d’un bol d’arròs blanc, sopa de miso i amanida.20160319_224816

20160319_224821 No us podeu perdre els takoyaki, una mena de bunyols típics amb pop i farina de blat de moro.20160319_225147No oblideu tastar l’ okonomiyaki, una mena de pizza de col feta a la planxa i amb un tòping que consisteix en diferents salses, bonítol deshidratat i  altres ingredients a escollir.
20160319_230618

Feu la vostra comanda amb seny, podeu sortir rodant.

A més, si sou fans del festival de cinema fantàstic de Sitges no perdeu l’oportunitat de visitar Yatai en la seva versió take-away abans de la marató de cinema Japanese Madness.